《食記》『教父牛排 Top Cap Steakhouse』- 台北市 捷運市政府站 松高路 信義 A4 5F

捷運站步行距離 : 400 公尺

消費日期:2016.07.27

消費人數:3人

人均消費:$1435

服務費:10%

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*可續麵包(超好吃)、大蒜(美味名品)

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「Top Cap Steakhouse」教父牛排是「台灣牛排教父」鄧有癸先生的第五家店面。鄧先生烹飪牛排已有 40 年經驗,今日與爸媽一起到他創造的美食世界享受享受。雖然要價真的很貴,但光是每一道菜色的設計、細節,以及服務員親切細心的服務,最重要的是家人團聚的快樂時光,這一切 Moumu 矛木 覺得值得。

讓我們從店面、店內裝潢、音樂、氣氛等,以及菜單看起 :

IMG_1933IMG_193420160726 教父牛排及逛百貨_7180

店內環境

從台北市府捷運站 3 號出口走幾分鐘就到達新光三越A4 5F,簡單高質感的裝潢,以中性色系為主如木色、橄欖綠等,音樂也是柔和的歌曲。牆面大量運用鏡子,讓空間顯得寬廣,最裡面的開放式廚房能看到廚師忙碌的樣子,抽風設備良好,沒有異味。就算客人滿員,也舒適。服務態度良好,服務員非常重視客人反應和需求,尤其是服務我們的牙套小姐,超級親切。反倒是她的主管一個短髮小姐態度很差,但主管只送牛排過來所以忽略她就好。最後發現客人離桌後他們竟然會用熨斗細心地把白桌巾燙平,真是太用心了。

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菜單(點圖放大)

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主廚沙拉

朝鮮薊特殊的風味很迷人,Moumu 矛木個人很喜歡它的一點苦味,旁邊的甜菜、燕番茄、烤菇、鴨胸肉等量少卻是用心多工。只是蝦子不怎麼新鮮的感覺,小扣分。

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香煎干貝

非常的好。Moumu 矛木 自己煎過干貝,真的不曉得他們是怎麼做到全熟,但是卻超鮮嫩,只有表皮有恰到好處的黃金脆焦。然後細心撒上海鹽和碎羅勒 (basil),下面鋪的是玉米濃湯穆斯林上松露油,再用羅勒油妝點。真的是每一口都可以吃到不同味道的組合,一道干貝前菜,味蕾就開始起舞熱場。

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煙燻番茄湯

非~常用心的一道湯品,真是 Moumu 矛木喝過最好喝的蕃茄湯。低調的蕃茄濃湯上有幾滴深色的調味,本來以為就是蕃茄為,沒想到!一喝竟然是如此多層次想像不到的味道!牙套服務生小姐介紹說,他們是用龍眼碳去熏蕃茄,之後才製成濃湯,還加了一些蜂蜜在裡面。矛木恍然大悟,所以才會有如此濃郁又深遠的味道呀!一進口蕃茄的香味、酸味、些許蜂蜜的甜味、煙燻的龍眼香味一起蔓延,真是舌尖的演奏。

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牛肝箘卡布其諾

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看起來像一杯咖啡的牛肝箘濃湯,真是讓人興味盎然又美味。上面綿密的白色奶泡是用咖啡機打得真奶泡,黑色粉末是牛肝箘磨成粉,下面就是原汁原味的牛肝箘濃湯,沒想到小小一杯,稍微攪拌後用小湯匙送進嘴裡,輕飄飄的觸感竟有如此濃厚的牛肝箘鮮味氣味!這種反差讓人覺得自己好像在吃高密度牛肝箘濃縮成的夢幻泡泡。

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美國頂級勒眼牛排

我們點了美國頂級勒眼牛排(兩人份),還有美國頂級肋眼菲力牛排,加上套餐。先來說說美國頂級肋眼牛排~

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他們家是用熟成牛排,非常鮮美柔嫩,有嚼勁但又如熟透的果實般結實累累,牛肉的鮮美凝聚在其中,扎實又可輕易咀嚼的口感無法明說又讓人著迷,尤其是前幾塊「上蓋」的部分,最是鮮嫩。旁邊是他們出名的烤大蒜,聽說很多人為這大蒜而來,其風味濃厚的特殊蒜香,與牛排搭配,真是一絕,另外他們也提供海鹽、法式芥末子(酸甜滋味)、芥末(手磨芥末非化學)。矛木個人最喜歡海鹽、芥末和大蒜。另外他們的刀是法國製的,鋒利外造型也相當典雅。

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頂級肋眼菲力牛排則不是Moumu 矛木點的,但是想必也非常美味!

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慢炸杏仁四季豆

一家好的餐廳,除了主餐,必然是面面俱到,事事用心。他們連佐餐的菜四都下足了功夫。杏仁上撒上咖哩粉,有些為辣的口感及香味,搭上脆脆甜甜的杏仁片,真是享受。

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羅勒炒蘑菇

羅勒的香味和蘑菇的風味互不干擾,反而很好地達到平衡,能個別體會蘑菇的風味以及羅勒的香味,卻又同時融為一體成為另一種美味。

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烤馬鈴薯

整顆馬鈴薯上撒上起司、培根碎塊以及酸奶,本就是相當契合的食材,酸奶很好地起調和的作用,讓馬鈴薯鬆軟樸實的味道與起司、培根的強烈味道搭在一起成為扎實口感時,一道酸酸微微的溫潤口感口味適宜地減低了衝突,增添了滿足。超好吃。

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巧克力布朗尼佐濃縮咖啡

非常特殊的吃法,將濃縮咖啡淋在巧克力布朗尼上,或許是Moumu 矛木見的不夠多,但真是第一次看到。Moumu 矛木不能食用咖啡因,但聞起來很香。

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焦糖頻果派

Moumu 矛木點的是這道甜點。本來上面會放焦糖冰淇淋,不過他們貼心地將冰淇淋分開裝盤,讓冰淇淋依然能讓爸爸享用。非常棒的焦糖頻果派,矛木是很愛肉桂的人,所以它濃厚的肉桂風味真是迷倒矛木了。中間濕軟,外層薄薄的焦糖脆片、開心果碎粒,全部搭起來真是太棒了。

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冰淇淋聖代

Moumu 矛木不能吃冰,不過似乎很不錯。

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莓果鳳梨莓類混合果汁

冰沙類型,Moumu 矛木咪了一小口,非常好喝順口的酸甜風味,最後爸爸解決了它。

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洋甘菊茶

這又是貼心的一項服務。知道Moumu 矛木不能喝冰的,牙套服務員小姐送來了一杯熱騰騰的免費洋甘菊茶,喝起來真是暖身暖心。

 

結語 :

費用高,但值得。從餐點、服務、環境三大項來評,都無可挑剔。只是在這裡要建議短髮主管小姐,你的臉跟態度再爛下去,遲早妳會被換掉喔。建議家人難得團聚或約會等特別時刻,有預算的話就到教父牛排享用美食、服務及環境吧!

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店面資訊:

教父牛排 Top Cap Steakhouse

地址:台北市信義區松高路19號5樓

電話:02-2345-9922

營業時間:

週一 週五 – 12:00 am ~ 03:00 pm、06:00 pm ~ 12:00 pm

週六 週日 – 11:30 am ~ 03:30 pm、03:45 pm ~ 12:00 pm


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