城市一角的鄉村小木棚:倫敦 Notting Hill 回收廢棄物打造的餐廳,THE SHED

這個時代,有人迫不及待離開地球去往火星,亦有人回望地球母親,扎根蓋亞;有人信仰科技,亦有人投入於體悟生命。這是一個分眾的時代,人為科技日益進步,人心卻越來越委靡。什麼才是最重要的?每個人的答案不同,但我們可以肯定,英國的格拉德溫三兄弟(Gladwin brothers),知曉本質的回歸。

 

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Image Source: Gentleman’s Journal.

格拉德溫兄弟成長於英國倫敦南方西薩塞克斯郡(West Sussex)的 Nutbourne 葡萄園與農場,父母在倫敦經營著三間餐廳,從小在泥土間打滾成長,環境與餐館的耳濡目染下,對動、植物親密熟悉。或許正是這個原因,讓三兄弟在長大後,分別選擇走入廚師、務農以及餐旅服務三條道路。看似截然不同的選擇,出自同塊土地的孕育,他們注意到各自的產業彼此息息相關,形成完美的食物供應鏈,於是三兄弟的合作之路便自然展開。

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Image Source: The Shed Facebook.
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Image Source: The Shed Facebook.
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Image Source: The Shed Facebook.
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Image Source: The Shed Facebook.

座落在倫敦 Notting Hill 的「THE SHED 」,是三兄弟經營的餐廳之一,自 2011 年開始規劃,費時一年打造,從餐廳的靈魂——食材、烹調方式、到餐館的內外裝潢,都來自他們此生的原點。小小的兩層樓餐館,建築牆面爬滿藤蔓,前院拉出屋簷、搭起木棚,半開放的庭院用餐空間,粗糙又帶著鄉村的活力。狹長型的屋內,盡是堆疊著廢棄物零件,再利用的木椅、拖拉機罩、屠夫的桌板、大大的鐵桶改造而成的餐桌、馬車的輪子、牆面上各式各樣的指示牌、甚至天花板掛著的木梯,皆是三人尋找、蒐集而得的回收廢棄物;將其改造、逐一增添於室內,呼應著三兄弟獨特的成長故事。客人從店外踏入店內的一剎那,如同愛麗絲的兔子洞,來到店主創造的世界。

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Image Source: Wallpaper.
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Image Source: Wallpaper.
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Image Source: The Shed.
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Image Source: The Shed.
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Image Source: The Shed.

什麼是吃食?只是攝取熱量的耗材?或是一種與大地連結、豐富生命的過程?眼前拖拉機再利用而成的餐桌,曾經在廣闊的土地上工作,不知收穫的是橘子、番茄還是葡萄?自己口中的蔬果,就是來自那片土地嗎?上菜的時候,如遊行一般,精心擺盤的當季料理裝盛在大托盤裡,儀式般地運到客人桌上。如此這般,食客或許會想起陽光、雨水、土壤與自身生命的關係,又或許會憶起祖輩的飯前感謝。格拉德溫兄弟在 THE SHED 餐廳裡,將他們的根與未來期許的發展結合在一起。

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Image Source: The Shed.
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Image Source: The Shed.
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Image Source: The Shed.
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Image Source: The Shed.

這是一家餐廳,又不只是一家餐廳;在故鄉的溫暖中,食客能透過口中的四季食材與周遭的擺設,逐一回想起「吃」、「活」與「生命」的連結。它讓來客記起「食」的本質,記起人造物的侷限,也讓人想起,「啊,我腳下踏著、口中所品嚐的,皆取自於大地。」

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Image Source: The Shed Facebook.

THE SHED
122 Palace Gardens Terrace, London W8 4RT, UK
Opening Hours:
Lunch/ Tue-Sat/ 12:00 pm-03:00 pm, Sat/ 12:00 pm-04:40 pm
Dinner/ Mon-Sat/ 06:00 pm-11:00 pm
T: +44-20-7229-4024

Image Sources: The Shed & The Shed Facebook & Wallpaper & Gentleman’s Journal.

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