將咖啡視為一門深度探究的科學,從挑豆、烘培、沖煮或冰滴萃取,咖啡師披上宛如研究學者白袍戰服的圍裙,在吧檯後方摸索味覺與嗅覺的絕妙實驗。The Coffee Academïcs,「咖啡學者」,從命名便能一探其對咖啡的認真態度,將咖啡館視為一處實驗室;實驗的也並非僅止於味覺與嗅覺,加入空間的視覺氛圍營造,讓每個途經香港銅鑼灣街區的人們,同踏這三感交融而出的生活情緒。

若說一間咖啡館的咖啡是主調,那 The Coffee Academïcs 空間內個性又時髦的工業風,便是略帶花俏卻充滿記憶點的討喜裝飾音。佇立門外,一側鑲上大片玻璃的格狀窗櫺,迎來街上明媚日光與路人目光;踏入店內,工業風的復古與華麗燈光,配上層層的玻璃窗,充滿層次感的光影。以 L 型吧台為中心,黑色石材桌面圍繞著民族風情的座椅,裸露磚牆與紅褐色調烘培著一段如咖啡香醇的迷人時光;牆面的英文菜單並置著一對書法對聯,悄悄在西式風情的物件與調性裡,穿插些許東方韻味。門口一旁的小空間,放置著咖啡機,讓下午的烘培表演場場上演;跨越玻璃木門的小隔間,街邊流動盡收眼底,坐在其中,讓自己也成為街道上的風景。

當然,自詡為深耕咖啡文化,在 The Coffee Academïcs 裡,講究的咖啡品項更是不可或缺。其中又以創辦人 Jennifer W. F 為發想的「JWF Blend」、「TCA House Blend」,以及綜合 5 種咖啡豆、以這座城市咖啡文化為靈感的「Hong Kong Blend」最受好評。而既以學者之名出發,社群內的教育也被團隊視為使命;不論是欲深造的專業咖啡師,或是單純咖啡愛好者, The Coffee Academïcs 以程度不一的訓練課程、 workshop 以及活動,向內部也向一般大眾開課教授咖啡知識。

延續店名「咖啡學者」的意涵,The Coffee Academïcs 選用德國與義大利的頂級咖啡設備器材,自咖啡文化中延伸其對味覺、視覺、服務與社會互動的熱情,除了從無污染的環境中採購咖啡豆之外,在香港當地烘焙更能減少碳足跡,創造一處用以傳遞在地專業知識卻同時不忘友善環境的咖啡殿堂。然而,這位學者追求的並非孤芳自賞或高傲的專家形象,而是渴望以自身對咖啡品質與環境的堅持,將「喝咖啡」這件小事的美好之處深刻傳遞。

來杯製作六小時才有一公升的冰滴咖啡,或是完整呈現咖啡豆原味的無苦味咖啡,也可以是濃香撲鼻、層次深刻的聞香咖啡,佐以小食餐點,像首輕快的迷人藍調——無論如何搭配,在咖啡學者得帶領下,預告著來訪者於此擁有的一段荏苒食時。

The Coffee Academïcs Causeway Bay Flagship Store
香港銅鑼灣耀華街 38 號
Opening Hours: Mon-Thu/ 09:00 am-11:00 pm
Fri-Sat/ 09:00 am-02:00 am
Sun/ 10:00 am-09:00 pm
T: +852-2156-0313

All images courtesy of The Coffee Academïcs.

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